Stichting Promotie Kalfsvlees

Kerstdis

Aangemaakt op:11-12-2008, 10:00. Gewijzigd op:11-12-2008, 10:00

Hallo Sporters, in mijn laatste blog heb ik aangegeven dat de volgende blog gaat over eiwitten/koolhydraten. Zo voor de feestdagen lijkt me dat toch niet zo'n gezellig onderwerp. Alhoewel ik mij besef dat jullie 24/7 sporter zijn en altijd voeding in overweging moeten nemen.
Ik heb bedacht om jullie een aantal culinaire tips te geven. Ik kan me voorstellen dat jullie je ook afvragen wat je op tafel zet met Kerst of met Oud & Nieuw. Als we uitgaan van het feit dat kalfsvlees licht verteerbaar is en goede bouwstoffen bevat dan is met niet al te veel inspanning een heerlijk maal op tafel te zetten. Kalfsvlees heeft als voordeel dat het zich gemakkelijk laat begeleiden door tal van garnituren. Je kunt het niet zo gek bedenken of het kan bij elkaar. Ik zal een voorbeeld geven: kalfsentrecote met kreeftensaus, verrijkt met gamba's. Misschien is dit iets te veel van het goede voor jullie dieet, een kalfsentrecote heeft toch een vetje. Het is overigens het vetje wat de smaak geeft, het zit niet door het vlees doch aan de zijkant. Na bereiding kan het verwijderd worden. Denk bijvoorbeeld eens aan een kalfsoester met couscous. Maak de couscous aan met zongedroogde tomaten en koriander. Lekker met een tomatensalade.
Of een kalfsschnitel geserveerd met een pasta en salsa van verse tomaat, basilicum en olijfjes. Licht, lekker. verrassend en snel klaar.
Of bak kalfsschnitzels (niet paneren) om en om in een bakproduct. Haal de schnitzels uit de pan, blus het bakproduct af met wat citroen en witte wijn. Even laten doorkoken (alcohol verdampt dan, smaak blijft). Lekker met risotto en geroerbakte groene asperges. Wordt het met Kerst of met Oud & Nieuw een buffet dat is de Vitello Tonato altijd een succes. Neem daarvoor een kalfsfricadeau, zachtjes rosé garen. Laten afkoelen en in dunne plakjes snijden. Tonijn aanmaken met peper, zout, citroen en kappertjes. Heerlijke combinatie (eh, als het kan binnen het dieet doe dan wat mayonaise door de tonijn). 
Mochten jullie meer kookideeen op willen doen neem dan een kijkje op www.kalfsvlees.nl. Op de site staan tallozen ideeen met kalfsvlees en bereidingstips.
Ik wens jullie allen fijne feestdagen en tot volgend jaar.
Patricia

Reacties ( 0 )

Krachtsport en voeding

Aangemaakt op:26-09-2008, 08:55. Gewijzigd op:26-09-2008, 08:55

Beste bloggers, zoals aangegeven zullen we in deze blog zullen we ‘krachtsport’ bespreken. Dat doen we aan de hand van het boek ‘Voeding en Sport’ (geschreven door Anja van Geel en Joris Hermans) en de website van het voedingscentrum in Den Haag.  Let wel dat het hier alleen om brandstof gaat (niet om vitamines, mineralen, etc.).   KrachtsportWanneer men aan ‘krachtsport’ denkt, denkt men vanzelfsprekend aan gewichtheffen, kogelstoten, etc. Sporten waarbij je aan de buitenkant ziet dat je er kracht voor nodig hebt. Maar, ook sporten als turnen, sprinten, hoogspringen en (tot) honderd meter zwemmen vallen hieronder. Dit komt omdat je snel, veel kracht moet hebben. Deze kracht wordt ook wel ‘snelkracht’ genoemd.   Wat je wilt bereiken is dat je een vetvrije massa en/of (snel)kracht opbouwt, en dat het grootste gedeelte van de massa uit spiermassa bestaat. Je wilt dan voedingsstoffen binnenkrijgen die het herstel van (met name) je spieren stimuleren. En je wilt zorgen dat je voeding de ‘juiste’ brandstof bevat.  Voor herstel van spieren, organen, zenuwstelsel en bloed, is het belangrijk om eiwitten te gebruiken.   De voornaamste brandstof voor een krachtsporter bestaat uit koolhydraten. Deze zorgen namelijk voor een snelle en efficiënte energielevering. Vet is in mindere mate van belang. Hoewel je een vetvrije massa wil opbouwen en je ‘vetten’ niet als hoofdbrandstof wilt gebruiken, kan je het niet zomaar helemaal van je menukaart schrappen. Het maakt deel uit van de ‘schijf van vijf – en  bevat stoffen die je lichaam nodig heeft voor het leveren van een prestatie. Het gaat er hier slechts om dat je niet meer gebruikt dan de hoeveelheid die je lichaam nodig heeft. Dit luistert nauw en om je lichaam in goede conditie te houden is het belangrijk dat je vakkundig een dieet samenstelt: de juiste balans van de voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft om goed te presteren als een krachtsporter.   In de volgende blog zullen we ingaan op de producten die eiwitten en koolhydraten bevatten.   Sportieve groet,  Patricia
Reacties ( 0 )

Bewust eten

Aangemaakt op:01-08-2008, 16:05. Gewijzigd op:01-08-2008, 16:05

Dag beste bloggers, hierbij dan het vervolg op ons eerste stukje. Zoals in het eerste stukje was aangekondigd zullen we het onderscheid tussen duursport, krachtsport en team- en spelsport uitleggen.
In de volgende blog zullen we ‘krachtsport’ bespreken. Verder zullen we aangeven welke voedingsstoffen van extra belang zijn, afhankelijk van de ‘categorie’ waar je onder valt. In een later stuk zullen we bespreken in welke producten deze voedingsstoffen te vinden zijn.
Ten slotte willen we nogmaals benadrukken dat ik geen voedingsspecialiste ben, maar werkzaam ben voor de Stichting Promotie Kalfsvlees. De informatie is bedoeld om je uit te leggen dat voeding een grotere rol speelt voor een (top)sporter dan het misschien lijkt. Daarom hopen we dat we hiermee een eerste aanzet hebben gegeven voor een bewuster(e) voedingskeuze. Om een dieet vast te stellen dat bij jou past raad ik je aan contact op te nemen met je coach of voedingsspecialist.

Eet bijvoorbeeld meer kalfsvlees ;-)  Patricia
Reacties ( 0 )

Even kennismaken

Aangemaakt op:23-07-2008, 14:09. Gewijzigd op:23-07-2008, 14:09

Hallootje!  We hebben de eer gekregen om als eerste de blog van de ‘schijf van vijf’ onder jullie aandacht te brengen.
Eerst zal ik me even voorstellen. Mijn naam is Patricia van Krieken en ik werk voor de Stichting Promotie Kalfsvlees.
Het doel van deze blog is om jullie bewust(er) te maken van de voedingskeuze. Dit doen we uiteraard niet als professionals, maar wel als een stichting die de sport een warm hart toe wil dragen. Dat de juiste voeding zo’n impact heeft op de sportprestatie hebben we ons nooit echt gerealiseerd.
We kwamen erachter omdat we het Nederlands Elftal van kalfsvlees voorzien en de chef-kok van het Elftal ons uitlegde dat kalfsvlees goede voedingswaarden heeft. Het product wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen, en als je een sportprestatie moet leveren heb je al je krachten nodig. De chef-kok geeft aan dat je lichaam maar 1 ding tegelijk kan: of sporten of voeding verteren. Daarom is het belangrijk dat het eten voor de sportprestatie optimaal wordt verteerd en omgezet wordt in nuttige energie. Dit voorbeeld geeft aan dat het belangrijk is dat je nadenkt over de voeding en voor ons was het de aanleiding om de uitnodiging om over voeding te bloggen met beide handen aan te nemen. De komende periode zullen we informatie over voeding op onze blog plaatsen. Daarmee proberen we jullie te ondersteunen in de keuze van voeding. Omdat er een onderscheid aan te brengen is in voeding voor duursport, krachtsport en team- en spelsport, is het belangrijk om te weten welke brandstof je nodig hebt om goed te kunnen presteren. We hopen van harte dat deze informatie bij kan dragen aan een bewuste(re) voedingskeuze en dat je er veel plezier van zal hebben!!
Patricia.
Reacties ( 0 )